ALMODÊGA DE PEIXE COM GELÉIA DE LARANJA

Ingredientes

* 2 colheres (sopa) de óleo
* pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
* sal a gosto
* 1½ xícara (chá) de óleo para fritar
* 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
* ½ kg de filé de pescada branca
* ½ xícara (chá) de geléia de laranja
* 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma


Modo de Preparo

1. Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente
2. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea
3.
4. Modele 12 almôndegas e reserve
5.
6. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente
7.
8. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar
9.
10. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo
11.
12. Acompanhamento: unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto
13. Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos
14.
15. Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja

Alegria no Mar

Ingredientes

* 100g de mexilhões limpos
* 200g de camarões médios limpos
* 200g de lulas limpas em anéis
* Salsinha Picada
* 1 Cebola picadas em tiras
* 1 Dente de alho picado
* 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva
* 1 Tomate maduro sem semente Picado
* 1/2 kg de macarrão Penne Cozido
* 03 Colheres do sopa de Extrato de Tomate
* 200ml de leite de coco
* 01 Cx. De creme de leite
* Sal a gosto


Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela grande o azeite, o alho, a cebola, a salsinha e o tomate, cozinhe rapidamente, acrescente as lulas e o os camarões junte os mexilhões
2. Deixe cozinhar até ficar macio
3. Acrescente o extrato de Tomate, o leite de coco e o creme de leite
4. Misture bem, Coloque este molho por cima do macarrão cozido "al dente", salpique o manjericão e sirva a seguir

ABADEJO AO GARAM MASALA

Ingredientes

* 01 posta de Abadejo
* ¼ de maçã verde
* ¼ de tomate sem pele e sem sementes
* 20 grs ou o equivalente a uma colher de sopa de abóbora picada em cubinhos
* 4 folhas de manjericão roxo
* 02 dentes de alho bem picados na ponta da faca
* ½ colher de gengibre picadinho na ponta da faca
* ½ colher de café de pimenta caiena
* 01 colher de sobremesa rasa de caldo de camarão
* 30 ml de leite de coco ou 02 colheres de sopa
* Sal
* 01 colher de chá de Garan Masala
* 02 camarões médios
* 06 tiras de broto de bambu
* Três palitos médios
* 01 colher de chá de Salsa fresca picadinha
* Azeite
* ½ xícara de café de água
* ½ limão


Modo de Preparo

1. Corte em tiras uniformes o broto de bambu e cozinhe em água pura para ficar al dente, e reserve. Corte a abóbora em cubinhos de 0,5 cm aproximadamente e cozinhe para ficar al dente, reserve. Corte a maçã também em cubinhos e pingue algumas gotas de limão para não escurecer. Utilizei o limão capeta, é mais suave para isso. Pique as folhas de manjericão roxo e macere com alho (só a ponta de uma colher de café), em uma colher de chá de azeite, reserve.
2.
3. Corte as posta de abadejo, pulverize um pouco de sal e depois passe pelo Garan Masala, deixe por cerca de 2 minutos antes de levar ao fogo. Limpe os camarões, espete os palitos para que não se curvem durante a fritura. Em outro palito, espete o broto de bambu em rolinhos. Reserve. Misture o alho picado com o gengibre e reserve. Misture a salsa com o tomate e reserve. Neste ponto, comece a montagem, com o auxílio de um aro, comece pela maçã, de pois o tomate e por fim a abóbora.
4.
5. Em uma panelinha pequena, coloque a água, o caldo de camarão e a pimenta caiena, deixe levantar fervura e acrescente o leite de coco. Reserve e deixe sobre o fogão para não esfriar.
6.
7. Em uma frigideira anti aderente, coloque o abadejo e deixe fritar em um fio de azeite, vá virando e colocando mais azeite se necessário. Deixe chegar ao ponto de canela dourada. Retire e acomode no prato. Frite os Satays (espetinhos) de camarões junto com o de broto de bambu, acrescente o alho com o gengibre e deixe dourar. Espete o satay de broto de bambu e de camarão na posta de abadejo e regue com o molho. Sobre a tartare, coloque o manjericão macerado. Salpique com folhas de orégano fresco e sirva em seguida

Torta Folhada de Carne

Ingredientes

250 gr de lagarto moída(s)
250 gr de carne de porco moída(s)
100 gr de toucinho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de tomilho
2 folha(s) de louro
1 maço(s) de cheiro-verde
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
400 gr de massa folhada
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
200 gr de presunto sem capa de gordura cozido(s)
1 unidade(s) de ovo batido(s)

Modo de preparo
Coloque as carnes numa tigela,tempere com o sal, a pimenta branca, nóz-moscada,o tomilho,o louro e o cheiro verde,e regue com o óleo.Mexa bem e deixe marinarver vídeo por 2 horas aproximadamente.

Montagem
Abra a massa folhada deixando-a com ½ centímetro de espessura, formando um retângulo. Misture o presunto às carnes e distribua o recheio no centro da massa, umedeça as bordas da massa com água fria e enrole na forma de pastelão,apertando as beiradas,para unir e fechar bem o recheio.Decore com retalhos de massa folhada. Abra um furo bem no centro da torta,recortando uma porção da massa.Pincele o ovo batido e leve ao forno quente 200 graus por 1 hora e 20 minutos.

Torta de Presunto e Mussarela

Ingredientes
Massa

50 gr de fermento biológico fresco
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 colher(es) (café) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de farinha de trigo
Recheio

250 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)
150 gr de mussarela picada(s)
Creme

2 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de margarina
100 gr de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de gema de ovo
1 lata(s) de creme de leite
quanto baste de sal

Modo de preparo
Massa
Desmanche o fermento no açúcar. Adicione o leite morno com 5 colheres(sopa) de farinha de trigo. Deixe a massa descansar por 30 minutos para crescer. Junte o óleo, a margarina, a gema e o sal. Misture bem e acrescente o restante da farinha de trigo até a massa soltar das mãos (aproximadamente 500 gr). Deixe crescer por 1 hora. Divida a massa em 2 partes. Com uma das partes forre a assadeira untada. Espalhe o presunto e a mussarela picados. Coloque por cima o creme. Feche com o restante da massa. Pincele com gema batida. Asse em forno moderado.

Creme
Doure a farinha de trigo na margarina, depois adicione aos poucos o leite. Acrescente as gemasver vídeo batidas, o queijo, o sal e por último o creme de leite.

Torta Especial de Sardinha

Ingredientes
Massa

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
quanto baste de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 unidade(s) de ovo
Recheio

quanto baste de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
1 lata(s) de ervilha escorrida(s)
3 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
2 lata(s) de sardinhas ao molho de tomate

Modo de preparo
Massa
Bata os ovos até dobrarem de volume. Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes. Passe para uma tigela e junte os ovos, mexendo delicadamente.
Coloque metade da massa numa assadeira (pequena) untada e enfarinhada. Espalhe o recheio reservado e cubra com a massa restante. Leve ao forno (médio) por aproximadamente 40 minutos. Corte em quadrados e sirva.

Recheio
Misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Torta de Liquidificador

Ingredientes

2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo
Bata tudo até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC.
Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.