Sopa cremosa rápida

Ingredientes
1 chuchu
3 cenouras
2 batatas pequenas
1 cebola
pimenta
cebolinha verde
sal

Preparo
Pique o chuchu, as cenouras, as batatas e a cebola. Cozinhe por um tempinho, até amolecer um pouco o chuchu e as batatas.
Bata tudo no mixer. Eu nem tiro da panela pra fazer isso.
Acrescente a pimenta (usei daquela pimenta baiana, super delícia), a cebolinha verde picadinha e o sal.
Deixe cozinhar até chegar na consistência desejada.

Sirva numa tigela bem bonita e jogue um parmesão ralado ou folhinhas de salsa por cima.

Gazpacho

Ingredientes:

1 pimentão verde médio picado
1 pimentão vermelho médio picado
6 xícaras de suco de tomate
1 cebola média picada
2 talos de salsão picados
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de açúcar
1/4 de xícara de azeite de oliva
Cubinhos de pão fritos no azeite com alho

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture o suco de tomate, a cebola, os pimentões, o salsão, o sal, o açúcar e o azeite.
Coloque a tigela em um recipiente com água e gelo e mexa até a sopa ficar gelada. Transfira para uma sopeira, adicione os cubinhos de pão e sirva.

Canja

Ingredientes:

1,5 Kg de frango cortado em pedaços pequenos
1 colher (de sopa) de sal
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de cebola picada
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
1 colher (de sopa) de manjericão picado
4 tomates médios sem sementes picados
1/3 de xícara de arroz
6 xícaras de água
2 colheres (de sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Em uma panela grande, em fogo alto, refogue o alho e a cebola no azeite até que ela fique macia. Acrescente o frago, o sal, o manjericão, o tomate e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio. Junte o arroz, a água e o vinagre. Aumente o fogo de novo e cozinhe por cerca de 25 minutos. Transfira para uma sopeira e sirva a seguir.

Borscht

Ingredientes:

7 ou 8 beterrabas médias
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara de creme de leite
Suco de 2 limões
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Corte as beterrabas cruas e descascadas em fatias finas, coloque em uma panela com 2 litros de água salgada e cozinhe.
À parte, misture o açúcar com o suco dos limões, o creme de leite e a pimenta. Retire o caldo de beterraba do fogo e deixe esfriar. Despeje o preparado anterior sobre o caldo, passando-o pelo coador. Durante essa operação, não deixe de mexer a sopa com uma colher, mesclando as duas cores. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Dicas:

Rendimento é de 4 porções.
Esta sopa de duas cores pode ser quente ou fria e sua origem se divide entre a Rússia e a Polônia, sendo comum também no cardápio de restaurantes judaicos. Na cozinha russa tradicional, o Borscht é servido quente, com as metades branca e vermelha bem separadas no prato.

Sopa de Creme de Brócolis e Couve-flor

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de batata ralada (160g)
300g de brócolis
300g de couve-flor
1 xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de cebola picada (40g)
3 xícaras (de chá) de leite desnatado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave os brócolis e a couve-flor sob agua corrente. Corte-os em pedaços pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a apanela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água. Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

Sopa de Abobrinha

Ingredientes:

1/2 xícara de arroz cru
1/2 kg de abobrinha
1/2 litro de leite
2 cebolas grandes
2 cubos de caldo de carne
1 colher de margarina ou manteiga
Queijo ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a abobrinha com o caldo de carne e o arroz. Depois de cozida, bata no liquidificador. Faça um refogado com a manteiga e as cebolas cortadas. Bata no liquidificador com o leite e misture tudo.

Dica:

Se não quiser um sabor acentuado elimine um cubo de caldo de carne.
Não esquecer o queijo ralado na quantidade desejada.

Sopa de Palmito

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
1 vidro de palmito (300g)
2 colheres (de sopa) de margarina light
1 tablete de caldo de carne dissolvido em
1 xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de amido de milho
1/2 cebola picada

Modo de preparo:

Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liquidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com a rodelas de palmito.

Sopa de Lentilha

Ingredientes:
300 gramas de lentilha
1 litro de caldo de legumes
2 cebolas grandes
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
2 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino
1/2 colher (de chá) de cominho em pó
4 tomates
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de salsa

Modo de preparo:

Lave a lentilha. Ponha numa panela e coloque água fria o suficiente para ficar 2 dedos acima dela. Deixe de molho uma noite. No outro dia, ferva o caldo de legumes e junte a lentilha com a água em que ficou de molho. Junte uma cebola cortada ao meio, o louro, os cravos e os dentes de alho inteiros. Tempere com sal, a pimenta e o cominho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Pique a outra cebola. Após 10 minutos de cozimento da lentilha, derreta a manteiga e doure a cebola picada. Retire as sementes dos tomates e corte-os em pedacinhos. Junte à cebola e refogue por 10 minutos. Tire a cebola, o louro e o alho da sopa e passe-a no liquidificador. Leve novamente ao fogo e, se necessário, acrescente mais sal e pimenta. Despeje o caldo numa sopeira e espalhe por cima o refogado de cebola com tomate. Salpique com a salsa picada e sirva.

Dica:

Poderá acrescentar à sopa linguiça calabresa cortada em rodelinhas.

SOPA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:
-06 xícaras de (chá) água.
-01 xícara de (chá) vagem picada,
-01 xícara de (chá) macarrão tipo argolinha.
-01 colher de (chá) alho em pó.
-01 colher de (café) majericão seco.
-01 folha de louro.
-03 cenouras es tirinhas.
-02 cebolas em rodelas.
-01 abobrinha em rodelas.
-02 k de frango em pedaços.
-sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Leve ao fogo água,sal,pimenta,alho manjericão e louro,deixe ferver e acrescente o frango deixe cozinhar poro caldo.Desosse o frango,desfie e volte á panela com o caldo.Adicione a cenoura,cebola,vagem,tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Acrescente a abobrinha, o macarrão,misture e cozinhe por mais 10 minutos,mexendo de vez em quando.Retire e sirva quente.

SOPA CREME DE TOMATES

Ingredientes:
-01 cebola.
-01 talo de salsão picado.
-02 colheres de (sopa) manteiga sem sal.
-03 colheres de (sopa) farinha de trigo.
-01 cubo de caldo de galinha.
-1/2 litro de água fervente.
-1/2 colher de (chá) alho picado.
-01 colher de (chá) sal.
-02 colheres de (sobremesa) açucar.
-800g de tomates maduros (sem pele e sem sementes).
-01 xícara de (chá) creme de leite.
-02 colheres de (sopa) cheiro verde picado.
-pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Em uma panela, doure a cebola e o salsão na manteiga,em fogo baixo,acrescente a farinha misture até escurecer.Coloque o caldo de galinha dissolvido na água,o alho a pimenta ,o sal, açucar e os tomates.Mexa e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que os tomates estejam macios.Retire do fogo acrescente o creme de leite e polvilhe com o cheiro verde,sirva quente com torradas ou pão de forma.

SOPA DE CHAMPIGNON

Ingredientes:
-03 xícaras de (chá) champgnon picados.
-04 talos de salsão picados.
-03 dentes de alho amassados.
-03 colheres de (sopa) vinho branco seco.
-02 cubos de caldo de galinha.
-03 1/2 xícaras de (chá) água.
-02 colheres de (sopa) molho inglês.
-01 colher de (chá) noz-moscada.
-sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Coloque o champignon,salsão, alho e o vinho em uma panela.Tampe e cozinhe em fogo baixo até os ingredientes ficarem macios.Adicione 1 cubo do caldo de galinha dissolvido na água ,misture e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa.Volte á panela e acrescente o caldo de galinha restante, o molho ingês e a noz-moscada.Leve ao fogo até ferver.Tempere com sal,pimenta e sirva quente com torradas.

SOPA DE ESPINAFRE

Ingredientes:
-02 cubos de caldo de galinha.
-06 xícaras de (chá) água quente.
-01 maço de (somente as folhas).
-01 colher de (sopa) farinha de trigo.
-01 xícara de (chá) leite.
-sal,pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Modo de fazer:
Dissolva o caldo de galinha na água e cozinhe o espinafre nesse caldo até ficar macio.Retire do fogo ,escorra e reserve o caldo.Pique o espinafre e acrescente ao caldo,retorne ao fogo,adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar.Tempere com sal,pimenta e a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Sirva quente com torradas.