Gravata ao Molho de Berinjela

Ingredientes:
250 g de macarrão gravata
700 g de berinjela cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
700 ml de molho de tomate fresco
Orégano
Sal

Preparo:
Instruções para cozimento do macarrão

* Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem.
* Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e deixe no fogo até que o molho fique apurado.
* Reserve.
* Coloque o molho por cima do macarrão e sirva.
* A berinjela pode ser substituída por outros vegetais