Docinhos de nozes caramelizados

Ingredientes:

1 caixinha (395 g) de leite condensado

2 e 1/2 xícaras (chá) de nozes moídas

3 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

0,5 g de cremor tártaro

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparo:

Misture numa panela o leite condensado, 1 1/2 xícara (chá) de nozes, o conhaque e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Espalhe a mistura numa superfície untada com a manteiga restante e deixe amornar por 15 minutos. Em seguida, com as mãos untadas, modele 18 bolinhas, coloque-as numa travessa e deixe secar por 2 horas. Coloque numa panela o açúcar, o cremor tártaro, 200 ml de água, o suco de limão e o vinagre e misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 16 minutos, ou até obter ponto de bala. Com um garfo próprio, passe as bolinhas na calda e disponha-as numa assadeira forrada com papel-manteiga. Assim que esfriar, empane os docinhos, cuidadosamente, nas nozes restantes. Sirva em seguida.